Москва, 1955 год Государственное торговое издательство Издательский переплет Сохранность хорошая Издание выпущено по заказу и под эгидой Министерства торговли СССР Сборник являлся основным руководящим докаффстументом в отношении норм расхода сырья, отходов при первичной обработке продуктов и норм выходов полуфабрикатов и готовых блюд Помещенные в каждом разделе технологические указания и краткие описания должны были служить пособием в производственной работе поваров Сборбеддъник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан Научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания и Управлением общественного питания Министерства торговли СССР.