Москва, 1955 год Пищепромиздат С иллюстрациями Издательский переплет Сохранность хорошая Настоящее руководство содержит основные сведения по консервированию различных плодов, ягод и овощей в домашних услафффжовиях Описаны главным образом способы консервирования плодов, ягод и овощей в стеклянных банках или бутылках, герметически укупориваемых и стерилизуемых, причем вначале приведены общие сведения, ознакомление с которыми даст возможность легче усвоить сущность процесса бедешконсервирования и сознательно подойти к практике изготовления консервов Кроме основного способа консервирования с применением стерилизации, в книге даны основные сведения и по некоторым другим способам переработки плодоовощного сырья в домашних условиях — по засолке и квашению, маринованию и варке плодов с сахаром Автор Александр Наместников.